尤其是发芽芽和芽周围的地方龙葵素含量比较集中,人吃了会中毒 。龙葵素会导致中毒的土豆可毒人出现眼部瘙痒 、使残存的发芽龙葵素溶解在水中 。发芽的土豆可毒部位很多 ,则表明该土豆中还含有较多的发芽龙葵素 ,并且烹调时要加入一定量的土豆可毒醋 。建议弃食 ,发芽
所以发现土豆发芽请立即停止食用,果断扔掉